人们在吃葡萄的时候一般都会剥掉或者吐掉葡萄皮，毕竟因为葡萄皮有点苦涩，还担心吃皮不太干净。其实，葡萄皮对人体的功效很多，“吃葡萄不吐葡萄皮”才是更营养的吃法。

1.抗癌

葡萄皮中的有大量的多羟基酚类化合物——白藜芦醇，含量达到50-100微克/克，比花生等70多种人类食用的植物中白藜芦醇的含量都要高。美国农业部的研究结果表明，白藜芦醇还具有对抗癌、预防动脉硬化有很好作用。

2.改善过敏症状

 当花粉等异物入侵时，人体会释放出组织胺等发炎物质，引起打喷嚏、流鼻涕等过敏症状。葡萄皮中的含有的白藜芦醇、花青素能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状。

3.增强免疫，抗氧化，延缓衰老

葡萄皮当中含有的天青素是一种强抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度。还可以抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有美白、抗皱、延缓衰老、增强免疫等功效。

4.预防心脑血管疾病

葡萄皮中还含有黄酮类物质，能抵抗或是减缓肿瘤的形成，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。