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葡萄酒的分类,你知道哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-01  浏览次数:566
核心提示:葡萄酒大家都喝过,但是葡萄酒的分类有哪些呢?葡萄酒因为采用酿制的葡萄品种不同,酿制工艺不同,产品风格不同,形成了多种葡萄

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    葡萄酒大家都喝过,但是葡萄酒的分类有哪些呢?葡萄酒因为采用酿制的葡萄品种不同,酿制工艺不同,产品风格不同,形成了多种葡萄酒品种。

一、按葡萄来源分类
    1.山葡萄酒(野葡萄酒)。以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。
    2.专业葡萄酒。以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。
    3.家庭葡萄酒。自家庭院栽培的鲜食葡萄为原料酿成的葡萄酒。

二、按色泽分类
    1.白葡萄酒
以白色葡萄品种或浅红色果皮的葡萄品种为原料,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿或浅黄或禾杆黄。常见的白葡萄品种有:霞多丽、雷司令、白苏维翁、白比诺等。
    2.红葡萄酒
选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等,失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。常见的红葡萄品种有:赤霞珠、黑皮诺、西哈、佳丽酿、蛇龙珠等。
    3.桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

三、按含糖量分类
    1.干葡萄酒
含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。
    2.半干葡萄酒
含糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。
    3.半甜葡萄酒
含糖大于半干葡萄酒,最高为45.0g/L的葡萄酒。
    4.甜葡萄酒
含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
    四、按是否含二氧化碳分类
    1.静止葡萄酒
    在20℃时,二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
    2.起泡葡萄酒
    在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

    五、按加香与否分类
    如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物,谓之加香葡萄酒。由于所加的主要香味物不同,有苦味型、果香型、花香型和芳香型。代表有"苦艾酒"即"味美思",最主要功能就是调配鸡尾酒。
    六、葡萄白兰地
    葡萄白兰地也是以葡萄作为原料,发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒,是一种蒸馏酒

 


 
 
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